Kartofler med smag

Vores kartofler er hovedsagelig dyrket på dyndjord og lerjord. Det er nemmere at dyrke kartofler på sandjord, men der er mere smag i kartofler, som er dyrket på "stærkere" jord. Kartofler er meget følsomme over for bladsygdomme, og da vi ikke kan anvende pesticider har vi som regel en ret kort vækstsæson. Det giver ofte kun det halve udbytte af konventionelt dyrkede kartofler. Det er en del af forklaringen på prisforskellen på økologiske og konventionelle kartofler.

På Søris kan vi ikke dyrke "rigtig tidlige" kartofler, da vi ligger i et lavt område inde i landet, og har meget kolde nætter i foråret. Efter de økologiske dyrkningsregler må vi naturligvis ikke bejdse vores læggekartofler mod svampesygdomme. Derfor vil den såkaldte "rodfiltsvamp", der trives godt når jorden er kold, slå de nye kartoffelspirer ihjel, hver gang de prøver på at skyde frem.
 
 
Ditta kartofler
Er lyse, tyndskallede kartofler, der er meget kogefaste. Kog dine kartofler i ca. 15 min. - og lad dem stå i gryden ca. 10 min., før du hælder vandet fra. Spis kartoflerne med skræl eller pil dem efter kogning - og nyd den intense fyldige smag og faste konsistens. Kogte, afkølede kartofler er velegnet i salat og på rugbrød.
 
 
Raja kartofler
Raja kartoflerne er nærmest på linie med gulerødderne blevet et kendemærke for Søris. De er røde i skallen og gule i kødet. De har et højere indhold af stivelse end "Ditta" og er derfor fortrinlige til at bage, stege eller bruge til kartoffelmos. Flæk dem på langs og vend dem i olivenolie, hvidløg, evt. rosmarin og citronskal. Bland med andre rodfrugter og giv dem 220 grader i ovnen i 40 - 60 min alt efter størrelse.