I slutningen af oktober, før frosten sætter ind, er det tid at høste gulerødderne.Jo længere tid de bliver siddende i jorden, des mere bliver de kølet ned uden at det koster strøm i kølerummet.Gulerødderne høstes med en maskine, som først løsner gulerødderne med et langt skær nede i 25 cm dybde.Derefter griber et par tykkeremme fat om toppen og trækker gulerødderne op gennem en kniv, som skærer toppen af.
Derefter lander gulerødderne nede i en stor trækasse, hvor de kan opbevares med jord på i kølerum hele vinteren.